※ 餐厅厨房大课堂 开课了 ※

“炒”的大学问 你了解多少？

知识要点熟记，待会用考的！

01

熟炒

绰水后呈半生熟或全熟的块状食材

放入锅中开展翻炒

少量料汁，味儿粘稠

代表菜：糖醋排骨

02

软炒

没有骨的食材退浆后放入五、六成热的温滑爽断生后捞起来，再与调料开展翻炒

口味细嫩

代表菜：香菇滑鸡

03

生炒

直接把原料清静放入滚油中翻炒

使用方便，保存食材细嫩

代表菜：看下去！

今日小淘请来为大家授课的，并不是一般人

“《中国大厨》聘用老师” 陈文老师傅

它的学生们遍布大江南北

每一次厨艺培训班开班前一个月就报快满了

平常想跟陈师傅学炒菜，2天就需要四位数！

但是今天“福利大放送”

教大家一道简易 易懂又好吃的生炒鸡块华佗锁精丸正品旗舰店

再回忆一下生炒的核心：保存食材细嫩！这也是保存鸡肉纯正的作法，喜欢吃白切鸡的淘米糊们可不要错过哟~

▼▼▼

点开视频，大厨师手把手的教

食材提前准备

主要材料：鸡

调料：姜，蒜，鲜酱油，白砂糖，老抽王，油，青椒，小辣椒

数量单位：

以右图中的小华佗锁精丸多少钱一盒36粒勺尺寸为标准

1调羹=15ml

制作流程

最先，先选鸡。选择4-5个月的鸡，分量为2.5斤左右。

01

-鸡肉打花刀-

鸡肉洗干净后切得一小块一点，比较容易炒出香味炒进味。

TIPS:

停住你一双勤劳的手！为了能鸡肉炒出香味，切后不需要再清理

02

-姜蒜爆香-

放入4调羹（60ml）油、姜、蒜爆锅一下；

姜蒜是我们的温度表，等表层变为金黄后，就能下鸡肉啦。

03

-炒鸡块-

生炒鸡块的真谛便是炒的时长。

放入黑椒鸡块，开走红不断翻炒10-15min！

把水份炒出来，鸡肉才能干香。

这个菜没有什么难度系数

一定注意要炒出香味！

绝对不能懒惰哦

你和大厨师之间的差距就在十几分钟里啦~

04

-调料-

一定要注意！调到文火加上调味品。

放入5调羹（75ml）鲜酱油、0.5调羹（7.5g）白砂糖和1调羹（15ml）老抽王开展调料。

翻炒后倒进3调羹（45ml）水，让调味品更加好的融进鸡里边，更为进味。

水不一定要多加，不然你刚才那工作就白白浪费…

开走红翻炒，把华佗锁精丸价格水份收干！收干！收干！

添加青、小辣椒装点，色调更为诱惑

“金子”黑椒鸡块，长相顶呱呱；

色泽诱人再搭配上细嫩的鸡肉，无需靠近就会有迎面而来的霸气香味。

啊！大米饭到底在哪里

一碗根本不够吃